カスターネ

カスターネ

カスターネ(Castagne)はイタリア語でカスタネットを意味するCastagnette(カスタニェッテ)に由来しています。

プレーン

北海道産生クリームと練乳が
たっぷり入ったクリームを
もっちりふわふわ生地で
やさしくサンドしました。

プレーン

カスタード

バニラと卵黄をたっぷり
使用したカスタードに
北海道産生クリームを
合わせた特製クリームです。

カスタード

ショコラ

たっぷりのチョコレートと
北海道産生クリームを
合わせた贅沢な
ガナッシュクリームです。

ショコラ

いちご

いちごピューレと
フリーズドライいちごを
混ぜ込んだ生クリームに
練乳を加えて仕上げました。

いちご

抹茶

宇治抹茶の生クリームに
「大納言鹿の子」小豆を加えた
和風仕立てのおいしさです。

抹茶


兵庫県産小麦粉(宝笠異人館)に温かいバターと牛乳を練り合わせることでもっちりとした生地になります。これは湯種パンと同じ要領です。さらにメレンゲをやさしく合わせ、蜂蜜を加えることでふんわりとした食感になります。デリケートな生地なので機械は使えず、手作業で型から外しています。

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